Recerca feta per les usu\u00e0ries del grup d’entitats: Irene, Maria Jos\u00e9, Carmen, Ana Mar\u00eda, Maria Luisa, Conchita.<\/p>\n
Pastel de casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong> Elaboraci\u00f3n<\/strong>: Se lavan las casta\u00f1as y se hierven en agua con un poco de sal sin pelarlas. Se pelan y se machacan. La leche con el azucar y la mantequilla se ponen a hervir y se mezcan con las casta\u00f1as, unos anises, las yemas y una cucharada de Maizena, se deja hervir unos dos minutos removi\u00e9ndolo. Se pone todo en un molde engrasado, se mete al horno para que acabe de cuajar, se desmoldea y se sirve.<\/p>\n Marr\u00f3n Glac\u00e9<\/strong><\/p>\n Preparar un alm\u00edbar con la misma cantidad de agua que de az\u00facar, por ejemplo, 4 vasos de agua y 4 de az\u00facar. Una c\u00e1scara de lim\u00f3n (sin lo blanco), una ramita de canela en rama, una varita de vainilla y 4 \u00f3 5 estrellas de an\u00eds.<\/p>\n Cocer lentamente media hora. Retirar del fuego y meter las casta\u00f1as en el alm\u00edbar y tapar. Cuando se enfr\u00ede todo, volver a ponerlo al fuego hasta que salga la primera burbuja, es decir no debe cocer porque se partir\u00e1n las casta\u00f1as y el resultado no ser\u00eda Marr\u00f3n Glac\u00e9. Repetir el proceso de calentar y dejar enfriar no menos de 10 veces. Se trata de que las casta\u00f1as se reblandezcan pero sin perder su integridad. Una tarea algo pesada pero con final feliz.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 se puede hacer para que no se rompan las casta\u00f1as?. Se puede usar uno para cada casta\u00f1a. Son baratos. Regateando se consigue buen precio, porque se van a necesitar 100 o m\u00e1s. De esta forma las casta\u00f1as no se golpean unas contra otras, est\u00e1n protegidas por una aut\u00e9ntica cota de mallas y las del fondo no tienen que soportar el peso de las de encima. Y podremos volver a usarlos tantas veces como queramos Mousse de casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n 250 gr. de casta\u00f1as peladas y alm\u00edbar o casta\u00f1as confitadas Salsa membrillo Varios Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Con las casta\u00f1as una vez cocidas y peladas las pasamos a un alm\u00edbar aromatizado a la vainilla, corteza de lim\u00f3n u otro sabor. Cocemos todo el conjunto y hacemos una crema. Si utilizamos casta\u00f1as confitadas, las pasamos por el pasapur\u00e9s y para darle el punto cremoso le a\u00f1adimos un poco del alm\u00edbar de la conserva. Una vez la crema lista le a\u00f1adimos la cola de pescado y la nata batida, mezclando bien todo el conjunto.<\/p>\n Espuma de queso: Salsa de membrillo: Presentaci\u00f3n: Casta\u00f1as asadas <\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong> Preparaci\u00f3n<\/strong> Puding de casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n Ingredientes para 6 personas: <\/strong> M\u00e9todo<\/strong> Pollo con salsa de casta\u00f1as y reducci\u00f3n de vino<\/strong> Ingredientes <\/strong>(4 comensales) Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Crema dulce de casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 1 tarro de crema de casta\u00f1as dulce Preparaci\u00f3n paso a paso<\/strong> Pur\u00e9 de casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n Los ingredientes:<\/strong> La preparaci\u00f3n<\/strong> Pon las casta\u00f1as peladas en un cuenco y vierte sobre ellas la leche que habr\u00e1s calentado previamente. Incorpora la mantequilla y mezcla para que con el calor de la leche se funda, a\u00f1ade una pizca de sal y tritura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recerca feta per les usu\u00e0ries del grup d’entitats: Irene, Maria Jos\u00e9, Carmen, Ana Mar\u00eda, Maria Luisa, Conchita. Pastel de casta\u00f1as Ingredientes Un kilo de casta\u00f1as Una cucharada de mantequilla Un pocito de az\u00facar 4 yemas Medio vaso grande de leche Anises sal Maizena Elaboraci\u00f3n: Se lavan las casta\u00f1as y se hierven en agua con un … [Read more…]<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":101,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,1095],"tags":[],"class_list":{"0":"entry","1":"post","2":"publish","3":"author-omniaavvpomar","4":"post-772","6":"format-standard","7":"category-mnia","8":"category-receptes-de-cuina"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=772"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1150,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/772\/revisions\/1150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bloc.xarxa-omnia.org\/pomar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nUn kilo de casta\u00f1as
\nUna cucharada de mantequilla
\nUn pocito de az\u00facar
\n4 yemas
\nMedio vaso grande de leche
\nAnises
\nsal
\nMaizena <\/p>\n
\nLa trdici\u00f3n manda que se ha utilice un m\u00e9todo pesado y bastante caro: se envuelve cada casta\u00f1a con un trozo de lienzo y se ata con un hilo muy apretado. Pero hay otra foema de hacerlo. Hay en las tiendas unas piezas que en origen sirven para hacer t\u00e9 u otras infusiones. Son como dos peque\u00f1os coladores de malla muy fina enfrentados y llevan una cadenita para colocar en el recipiente y poder sacarlo sin quemarse.<\/p>\n
\nLos sibaritas del Marr\u00f3n Glac\u00e9 deber\u00edan probar este sistema. Quedan de maravilla.<\/p>\n
\n250 gr. de nata
\n2 laminas cola pescado (Gelatina)
\nUna placa fina de bizcocho
\nEspuma de queso
\n250 gr. de queso cremoso
\n250 gr. de nata
\n50 gr. de az\u00facar
\n2 laminas cola pescado (Gelatina)<\/p>\n
\n50 gr. de carne de membrillo
\n20 cc. de agua<\/p>\n
\nTejas de membrillo<\/p>\n
\nMontamos la nata con el az\u00facar y le a\u00f1adimos el queso que lo habremos batido previamente para dejarlo cremoso, a\u00f1adimos las gelatinas disueltas en un poco de agua caliente.<\/p>\n
\nPoner en un cazo a calentar el membrillo con el agua hasta que el membrillo se vaya ablandando y al mezclarse con el agua nos formara una salsita un poco viscosa, con mas o menos agua obtendremos una salsa mas o menos espesa, como es obvio,<\/p>\n
\nCon unos moldes cil\u00edndricos, los cuales tambien nos servir\u00e1n para montar el postre, cortamos unos discos de bizcocho. Un disco lo ponemos en el fondo, rellenamos la mitad con el mousse de casta\u00f1as, encima ponemos otro disco de bizcocho y terminando de rellenar con la espuma de queso, alisamos bien con una esp\u00e1tula y metemos el conjunto al frigor\u00edfico.Una vez fri\u00f3 y bien compactado el conjunto, desmoldar en el centro de un plato, ayud\u00e1ndonos con una puntilla, luego ba\u00f1ar cada unidad con la salsa de membrillo.
\nDecorar con unas tejas de almendras o producto similar.<\/p>\n
\ncasta\u00f1as, tantas como se tengan ganas.
\nuna fuente que puedas poner sobre la hornalla.
\nuna hornalla <\/p>\n
\n1.Quitar una parte de las c\u00e1scaras de las casta\u00f1as, en plan \u201craya al medio\u201d o \u201cpeinado de Mario Baracus\u201d.
\n2.Poner las casta\u00f1as a asar en la fuente, a fuego mediano, durante 20 minutos. Es normal que se queme la c\u00e1scara, pero igual revolv\u00e9 de vez en cuando con una cuchara de madera.
\n3.Sacalas y ponelas en un pa\u00f1o mojado. De esta manera las pod\u00e9s pelar mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente (la casta\u00f1a tiene que quedar de un color amarillo patito, y con textura pseudo nog\u00e1lica).
\nListo se\u00f1ores, a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr\u2026<\/p>\n
\nCasta\u00f1as 750 gramos,
\nAz\u00facar 300 gramos,
\nMantequilla 100 gramos,
\nhuevos 6,
\nNata un cuarto de kilo,
\nLeche 2 vasos y medio,
\naz\u00facar para ba\u00f1ar el molde 3 cucharadas,
\nvainilla. <\/p>\n
\nSe prepara un molde m\u00e1s bien bajo y ancho, con az\u00facar tostada.
\nSe quita la c\u00e1scara a las casta\u00f1as y se echan en un perol con Agua hirviendo, dej\u00e1ndolas cocer a fuego vivo hasta que se puedan despellejar bien (unos cinco o seis minutos). Se sacan poco a poco, se pelan y se van echando en otra cazuela con medio litro de leche hirviendo con la vainilla.
\nCuando todas est\u00e1n peladas, se dejan cocer muy lentamente hasta que la absorben toda. Si entonces no est\u00e1n blandas, se a\u00f1ade otro poco m\u00e1s de leche, pero en peque\u00f1as cantidades. Ya cocidas se pasan por el tamiz o pasapur\u00e9s. Se pone el pur\u00e9 en la cazuela donde cocieron las casta\u00f1as y se agrega el az\u00facar y la mantequilla hecha pedacitos. Se mueve con la esp\u00e1tula para que no se agarre, se separa del fuego y se deja enfriar. Entonces se a\u00f1aden una a una las yemas y, por \u00faltimo, las claras batidas a punto de nieve. Bien mezclado con la esp\u00e1tula se vierte en el molde preparado de antemano con el az\u00facar tostada y se deja cocer al ba\u00f1o de mar\u00eda, se tapa para que no se tueste por encima y a la media hora se pincha para ver si est\u00e1 cuajado. Cuando la aguja sale limpia se saca del horno, se deja enfriar un poco, se desmolda en plato de cristal y se adorna con cuarto kilo de Nata montada puesta en una manga con boquilla rizada. <\/p>\n
\nhttp:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/10\/16\/receta-de-pollo-con-salsa-de-castanas-y-reduccion-de-vino<\/a>\/ <\/p>\n
\n4 pechugas de pollo, 90 gramos de nata l\u00edquida, 90 gramos de leche, 40 gramos de crema de casta\u00f1as (nosotros usamos crema de marron glac\u00e9), 40 gramos de reducci\u00f3n de Pedro Xim\u00e9nez (puedes sustituirlo por otra reducci\u00f3n de vino), 1 c\/p de chalota deshidratada, pimienta negra en grano, pimienta negra reci\u00e9n molida, sal corriente, Sal Maldon y aceite de oliva. <\/p>\n
\nLimpia las pechugas de pollo de la grasa que puedan tener y hazlas a la plancha con un poco de aceite de oliva, salpimentadas al gusto y marc\u00e1ndolas por ambas caras primero a fuego fuerte, para que se forme una capa crujiente que retenga los jugos, despu\u00e9s reduce el fuego para que se vaya haciendo por dentro. Cuando el pollo est\u00e9 hecho, ret\u00edralo de la sart\u00e9n y reserva. En la misma sart\u00e9n en la que han quedado parte de los jugos del pollo, incorpora la chalota deshidratada (tambi\u00e9n puedes ponerla fresca picada bien menudita) y vierte la nata, la leche y la crema de casta\u00f1as, a\u00f1ade las bayas de pimienta y sal al gusto y mezcla hasta que se amalgamen todos los ingredientes, empezar\u00e1 a espesar, entonces a\u00f1ade la reducci\u00f3n de Pedro Xim\u00e9nez y mezcla bien.<\/p>\n
\n 350 gr. de nata montada sin az\u00facar
\n 1 cucharadita de cacao amargo<\/p>\n
\nMezclar la crema de casta\u00f1as con la nata.
\nServir en copas altas. Dejar enfriar y espolvorear con cacao, a trav\u00e9s de un colador.<\/p>\n
\n1 kilo de casta\u00f1as, 220 mililitros de leche, 90 gramos de mantequilla y una pizca de sal.<\/p>\n
\nPon las casta\u00f1as a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos ret\u00edralas y cuando puedas manipularlas p\u00e9lalas.<\/p>\n