Les noves receptes…
CANALONES (Maribel Fontau)
Un pollo
Dos cajas de canalones el pavo
300 de carne picada
Una cebolla
Un pimiento
4 ajos
Un litro de leche
3 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de tomate
50 gramos de mantequilla
Queso rallado
Nuez moscada
Se corta el pollo a trozo, se pone en una cazuela. se le echa la cebolla, el pimiento y los ajos y se pone a cocer.
Se tritura todo el pollo con el sofrito y se le añade el tomate
Poner los canalones en una cazuela a hervir con agua, sal y aceite. En un cuenco redondo con agua fría echar los canalones y poner a escurrir sobre un mantel y rellenar y poner en la bandeja untada de mantequilla y colocar los canalones
Hacer con la leche en un cazo la mantequilla, la harina y la nuez moscada una bechamel y echar encima de los canalones y poner el queso rallado por encima
Tortilla de patata a la paisana
(Adela Callejón)
De cuatro a seis patatas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Cuatro huevo
Sal y aceite
Se pone a freír todo junto y después se mezcla en la sartén, después se da la vuelta para que se dore por los dos lados
Receptes de carnaval
Flores de carnaval
Ingredientes:
300 Gramos de harina
500 ml de leche
3 huevos
1 copita de anis
ralladura de 2 limones
una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
aceite de girasol para freír
azúcar para espolvorear
Cómo hacer Flores de carnaval paso a paso:
En un bol batir los huevos, añadir la leche, harina, sal, azúcar y batir todo se puede usar la batidora para que no tenga grumos, se va calentando el aceite en una sartén honda.
Se introduce el molde para que coja temperatura, tiene que estar cubierto por el aceite, se introduce el molde en la masa pero no del todo con esto se consigue que la flor no se pegue al freírla y se despegue con facilidad.
Cuando la flor este en la sartén dejar que de dore y dar la vuelta ,dejar que se dore ,al sacarla se escurre y se coloca en una bandeja con papel absorbente y se espolvorea con azúcar por encima.
Entre flor y flor el molde tiene que estar en la sarten. Con esta cantidad salen unas 45 flores
Torrijas de Carnavales
Ingredientes (8 personas):
8 rebanadas de pan
700 ml. de leche
300 ml. de nata
1 rama de canela
150 gr. de azúcar
una pizca de canela en polvo
huevo batido para rebozar
1 limón
aceite de oliva virgen extra
un racimo de grosellas
menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Torrijas de carnavales:
Pon la leche y la nata a calentar con la rama de canela y 120 gramos de azúcar. Retira del fuego y viértela sobre las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Deja que se empapen bien.
En una sartén con abundante aceite, añade un trozo de cáscara de limón. Escurre un poco las torrijas, pásalas por huevo batido y fríelas en la sartén. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mezcla el resto de azúcar con la canela en polvo y espolvorea por encima de las torrijas.
Sirve las torrijas y decora con las grosellas y una hoja de menta.
Consejo:
La canela se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco.
Pestiños o Gañotes
Ingredientes
1 taza de aceite.
1 taza de agua.
Anís.
Laurel (2 hoja).
Sal (granitos)
Harina.
Forma de hacer
En una cazuela poner a cocer el agua, el aceite, el anís, las dos hojas de laurel y unos granitos de sal. En un recipiente ponemos una cantidad de harina similar al caldo. Y cuando esté cociendo escaldamos la harina con el caldo, removiendo ligeramente con una cuchara de palo hasta amasar con las manos.
Una vez terminada la masa hacemos tiras, cortamos rectángulos y los doblamos por los extremos. Freímos en abundante aceite, se envuelven en azúcar o miel.
Si envolvemos en miel, mezclarla con un poco de agua y templarla para diluir bien la miel.
nenes i nens de Ludoteca
Las recetas de Ana Mari Diaz
Entremeses
Huevos chinos
Ingredientes:Huevos, olivas, pepinos, embutido, ensaladas, pimiento, anchoas
Se cuecen los huevos y luego se pelan, se corta la parte de
Arriba. Se pone el huevo plano se le pone un palillo una oliva y a la
La parte de arriba se le pone pinchado como si fuera un
sombrero a los lados le pinchas un palillo y le pones un pepinillo
en cada palillo se corta una tira de pimiento rojo y se le pone por los brazos
Alrededor se ponen rodajas de embutido y un poco de ensalada rusa y patatas
fritas y todo lo que quieras
Las recetas de Maribel Fontau
Cocido
Ingredientes:
Un pollo
Medio kilo de ternera
Un pie de cerdo
Un trozo de costilla salada
Un hueso de ternera
Un hueso de jamón
Un hueso salado
Un manojo de hiervas
Garbanzos en remojo
y Patatas
Medio kilo de carne mixta
y Judia verde
Se pone todo con agua hirviendo a fuego lento durante dos horas.
Langostinos con bacalao
Ingredientes
8 langostinos
Medio kilo de bacalao
Aceite
Pimiento
Ajos
Cebolla
Tomate
Dos vasos de caldo de pescado
Se frien los langostinos y se ponen aparte, se frie el pimiento, los ajos, la cebolla y el tomate. Se pone el caldo del pescado y se le echa el bacalao y los langostinos y se deja 20 minutos en el fuego.
Las recetas de Adela Callejón
Pudín de pan
Un litro de leche
4 huevos batidos
Una barra de pan de cuarto del día anterior
Una rama de canela
Una corteza de limón
100 gr. de azúcar
50 gr. de pasa corinto
Se pone a hervir la leche con la canela y el limón mientras se va cortando el pan en trozos, se echan las pasas. Después se cuela y se mezcla todo con los huevos. La masa se deja reposar un ratito. El azúcar se va quemando en el molde a fuego lento y se va untando con un pincel. Inmediatamente se agrega la masa y se pone al horno durante media hora.
Una vez horneado, se pasa el cuchillo alrededor para que suelte el caramelo y no se quede enganchado. Se da la vuelta como una tortilla.
Carne a la jardinera
Carne magra a tacos, pimiento verde, cebolla, tomate, ajo, zanahoria y guisantes todo troceado. Agregamos un chorrito de vino blanco, sal, aceite y patatas fritas a taco
La carne se hace a fuego lento hasta que esté un poco blanda.
Se deja hasta que se haga todo el contenido, cuando esten las patatas fritas se ponen al lado de la carne.
Se sirve todo junto.
Cabeza de cordero al horno
Una cabeza cortada por la mitad
4 patata por la mitad
4 tomate por la mitad roceados de ajo, perejil picado, pimienta y sal.
2 cebolla por la mitad
En la bandeja de horno pones un poco de agua, el cordero, vino, sal , aceite y dorarlo con la patata. En la patata poner sal y pimienta.
Una media hora a 180º por arriba y abajo
Esta receta se puede hacer igual con pollo.