INGREDIENTES
para 4 personas
500 gr.de judias verdes
300gr.de pasta
1/4 de pimiento verde
1/8 de pimiento morron
1/2 de cebolleta
1 diente de ajo
8 rabanitos
25 gr.de almendras tostadas
25 gr.de nueces tostadas
Agua Aceite de oliva Vinagre y Sal
Preparació:
Limpia las judias, retirales las puntas y los hilos y cortalas en juliana.
Cuecelas con agua y una pizca de sal 10 min. Retiralas y enfrialas bajo el chorro de agua fria.Pon agua a hervir y, cuando este lista, agrega una pizca de sal yun chorito de aceite. Agrega la pasta y dejala cocer, escurrela
Para la primera vinagreta,pica el pimiento verde,elpimiento marron, la cebolleta y el diente de ajo.coloca todo en un recipiente y agrega aceite vinagre y sal y bate bien, para la segunda, pon en un bol aceite, un chorito de vinagre y una pizca de sal y bate bien.
Pica las nueces y las almendras saltealas y añadelas al bol. Aliña la pasta con la vinagreta de pimiento y las judias con la vinagreta de frutos secos. Sirve en una fuente amplia, la pasta y al otro las judias.
Rafael